Receptkalkyl & Foodcost Excel
549,00 kr
Räkna kostnad per portion, food cost % och marginal för varje rätt
Beskrivning
Receptkalkyl & Foodcost Excel – full koll på lönsamheten per rätt
Räkna ut kostnad per portion, food cost % och marginal för varje rätt på menyn – automatiskt. Med matris för de 14 EU-allergenerna, menyengineering och prissimulering. En komplett kalkyl för restaurang, café, food truck och bageri.
Sätter du priser ”på känsla” och vet inte din riktiga food cost? Branschens tumregel är att råvarorna ska vara 25–35 % av priset (3x-regeln). Fem procentenheter fel på en högvolymrätt äter upp månadens vinst.
Den här mallen bygger en receptkalkyl från grunden: lägg in dina råvaror (pris, mängd, svinn) så räknas nettokostnad per enhet ut, bygg dina recept så räknas kostnad per portion ut, och koppla recepten till rätter i menyn där food cost % och marginal visas direkt med ett semáforo mot ditt mål. Allt på priset exkl. moms (servering 12 %).
Varför en receptkalkyl i Excel?
Utan kalkyl
- Priser sätts på känsla – ingen vet rättens riktiga food cost
- När en råvara blir dyrare räknas menyn om för hand
- Allergeninformation saknas eller är inaktuell
- Olönsamma rätter ligger kvar på menyn
- Dyra POS-/SaaS-abonnemang för något som ryms i Excel
Med denna mall
- Food cost %, marginal och kostnad/portion räknas automatiskt
- Ändra ett råvarupris – hela menyn räknas om direkt
- Automatisk matris med de 14 EU-allergenerna per recept
- Menyengineering visar vilka rätter du ska lyfta eller ta bort
- En engångskostnad – inget abonnemang
Vad ingår i kalkylen?
Råvaror
Ingrediensregister med inköpspris, mängd och svinn – nettokostnad per enhet räknas ut. Plats för upp till 120 råvaror, med allergenmarkering.
Recept
Bygg recept av ingredienser och bruttomängd – total råvarukostnad och kostnad per portion räknas automatiskt. Upp till 80 recept och 600 rader.
Meny
Koppla recept till rätter och ange pris – food cost %, marginal och TB % visas direkt, med semáforo mot ditt food cost-mål. Plats för 80 rätter.
Allergener
Automatisk matris med de 14 EU-allergenerna per recept – hämtas från ingredienserna. Uppfyller informationskravet (EU 1169/2011).
Menyengineering
Klassificerar varje rätt som Stjärna, Arbetshäst, Pussel eller Hund (popularitet × marginal) – så du vet vad du ska lyfta fram eller ta bort.
Prisändring
Simulera hur en generell råvaruprisökning påverkar food cost och marginal per rätt – innan du behöver höja priserna.
Dashboard
Nyckeltal och diagram: medel food cost, rätter över mål, menyklassificering och total marginal – allt uppdateras automatiskt.
Se mallen i praktiken
Meny
Food cost %, marginal och semáforo mot målet per rätt.
Allergener
Automatisk matris med de 14 EU-allergenerna per recept.
Recept
Kostnad per portion räknas automatiskt från ingredienserna.
Menyengineering
Stjärna / Arbetshäst / Pussel / Hund per rätt.
Prisändring
Simulera råvaruprisökning och se effekten direkt.
Dashboard
Food cost, lönsamhet och menyklassificering på ett ställe.
Tekniska detaljer
Vem passar mallen för?
Receptkalkylen är byggd för alla som vill ha koll på matkostnaden:
Vi står bakom vår produkt
Hittar du ett fel i formler eller funktioner? Kontakta oss så åtgärdar vi det kostnadsfritt. Din receptkalkyl ska fungera felfritt – det garanterar vi.
Ta kontroll över din food cost idag
Ladda ner mallen, lägg in dina råvaror och recept och se direkt vilka rätter som är lönsamma.
Direkt nedladdning efter köp
Recensioner
Det finns inga recensioner än.